米酒做菜这样用,美味不止一点点

来源:本站原创 | 作者:匿名 | 发表时间:2020/4/4 12:44:52

米酒是厨房里不可或缺的调料,除了做饭,还有其他的优势。


1.腊肉更陈香


培根或鲨鱼翅应在蒸锅前加入米酒,这样可以刺激熏肉的老化味道,并且味道更浓。鱼翅部分则具有平衡腥味的效果。


2.肉质更滑嫩


在冷冻前把猪排放进冰箱里,可以放在米酒和鸡蛋上,除了新鲜,还可以使肉更嫩。


第骤1.在猪粪上加入玉米粉和鸡蛋液后,休息20分钟。


用保鲜胶片盖住,放进冷藏室,吃饭时做饭。


3.炒蛋更松软


当炒鸡蛋时,加入一些米酒,不仅可以防止鸡蛋老化,还可以让炒鸡蛋柔软、芬芳、光泽。另外,若在蛋里加点九层塔碎末,很适合坐月子中的妇女补身。


step1.以3颗蛋加1茶匙的比例,将蛋液拌均倒入油锅,炒至5熟。


第2步,倒1茶匙大米,盖上盖子约40秒。


step3.起锅前再加入九层塔碎末拌炒一下即可。


4.海鲜可去腥


米酒具有除臭鱼和泥的作用。煮鱼、贝类和其他海鲜时,加几滴米酒可使鱼更加美味。
step1.用菜刀在鱼的两侧各划上3刀。


第二步,在鱼被切断的地方和鱼肚子,倒入米酒坐10分钟左右。


5.增加肉鲜度


炒牛肉时,倒一点米酒,让米酒稳定牛肉的颜色,改善牛肉。


牛肉用一茶匙的米酒腌制40分钟,然后放入锅。


步骤2.3和步骤7.在开锅前加入1茶匙米酒。盖上盖子,让酒蒸发。


6.煎鱼不沾锅


step1.用蛋液涂抹鱼身,倒入米酒置约10分钟。


step2.入油锅煎煮,鱼皮完全不会沾到锅子。


7.可快速解冻


如果冻鱼想要快速融化,可以将米酒放在鱼身上,放入微波炉以较弱的速度融化,鱼由于点火温度,融化速度比平时快1/3。

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