凉拌手撕鸡要怎么做好吃?

来源:本站原创 | 作者:匿名 | 发表时间:2020/4/30 13:19:05


鸡肉质地嫩,味道鲜美。适用于炖菜、烤鸡、白切鸡、手裂鸡、鸡汤等多种烹调方法。现在天气变热了,不想接触油烟,想清爽地做饭,这个凉拌手撕鸡一定是你最好的选择!虽然这是一道冷菜,但味道和味道不少于长而精心烹制的夏季,简单快餐,所以夏天你可以有好的胃口。

 


凉拌手撕鸡,料理就如其名,是鸡烹调后撕成绳状加工而成的料理。因为做法简单,所以很多人在家自己做这道菜,但很多人发现家里做的手撕鸡没有外面的美味,没有嚼鸡肉的力量,没有吃的鸡肉的味道。发生了什么?有些人煮鸡肉,有些人腌制,但厨师说这是不对的。接下来详细介绍这个开胃菜的手工鸡的制作方法。

 

【材料】:鲜鸡1只,盐焗鸡粉半包,香油1汤匙,盐半茶匙,芝麻适量,大蒜4瓣,生姜5片,洋葱半个,香菜1把

 


做法:1、处理新鲜鸡,尤其是鸡肚子洗净,鸡头、鸡脖子和鸡爪切开不想要,姜片,把鸡放回盘子上,把鸡放在上面,然后切一些洋葱进鸡肚子。

 


2、要点是,锅里放入适量的水,盘子放入锅中隔开水通火,蒸的时间要按鸡的大小来决定(请把鸡肉完全煮熟再放入筷子试试),大多数人用水煮鸡,用水煮鸡肉吸水多,不仅失去营养,口感也不那么好蒸法可以保留鸡的原味,不会吸太多水,保持干燥。

 


3、蒸鸡的时候准备一下配料,大蒜剁碎,香菜切碎。

 


4、将蒸好的鸡在凉热水和冰水中浸泡10分钟,中途换水,收紧鸡皮和鸡肉,口感变好,然后戴上手套撕开鸡肉,一点一点地加浓味道。

 


5.将盐烤鸡粉倒入鸡肉丝,不要倒入一次,先倒2/3,放入一次太咸,不适宜。

 


6、放入蒜末和香菜碎,放入香油,最后用手抓匀,尝一下味道,可以加入红色小辣椒,更美味,我家小孩不吃,所以不加,一样很好吃的;

 

让我总结一下。其实,撕鸡很容易,稍微注意一点就行了。一是撕鸡是蒸鸡肉保持原汁的味道,二是蒸鸡肉通过冰水,可以保持鸡肉的口感鲜嫩。很多人都不注意这两点,难怪鸡肉不软。

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