板栗烤鸡要注意什么

谈起“板栗”，大伙儿便会想起，大街小巷的炒板栗，那甜甜的，香喷喷味儿来，十分的诱惑。“板栗”不但包含大量的木薯淀粉，并且带有蛋白，维他命等各种营养元素，有着“干果之王”的美誉。中医学觉得，板栗具备健脾胃，养血，补肾，强心的功能，是一种物美价廉，颇具营养价值的养生食材及滋补的好食物。

“板栗烤鸡”的作法非常简单，很多人都是做，仅仅有些人做的，板栗比黑椒鸡块还美味，而也有的人呢，即使烧再久，板栗也不足烂，不足进味，不足美味，实际上，美味不好吃，只需依照上面的具体步骤和留意以下几个方面，作出的这道菜好吃一点都不难。

（1）板栗扒完皮后一定要把外面的灰黑色的一层膜用热水煮2分钟随后刮去，要不炖出去回危害这个菜的口感和味儿

（2）鸡要选6个月之上1年下列的鸡最好是，不能用老母鸡来炖。调味品要突显鲜香为主导，仅用姜片，葱和蒜头，调料和麻椒来提鲜就可以，不能用其他的香辛料，过多的会毁坏板栗的味儿。

（3）鸡肉切割成块后先绰水，要将鸡脯肉的水蒸气炒干，与此同时要把鸡脯肉的油炒出去后再续水炖，续水一定要80度左右的水，那样炖出的鸡脯肉吃起来更香。

（4）因为板栗较为难熟，大家先用煎炸一下，那样板栗熟得快一些，与此同时也变香。盐和生抽一定要最终放，放得过早，盐份会让全身肌肉缩紧，危害鸡脯肉营养元素的释放出来，进而危害这个菜的总体味儿。

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