回锅鱼片制作方法

食材明细

主料：草鱼一条、青椒二个、西芹一根、大蒜适量、芹菜一根、鸡蛋二个、生姜适量。

辅料：豆豉一匙、生抽一匙、面粉一匙、淀粉一匙、鸡精少许、五香粉半匙个、盐少许、豆瓣酱半匙、咸鲜口味。

回锅鱼片的做法步骤
1、买来新鲜的草鱼对半破开。把鱼片成厚一点的鱼片。片薄了的话，一会儿炸不成型，所以这个鱼片我们要片的厚一点反复洗净。

2、现在来调制面糊。面粉和淀粉按一比一的比例。加入五香粉和盐。两个鸡蛋和色拉油。把它使劲的搅拌。

3、青椒和西芹洗净，略为炒制一下。

4、成这种酸奶状。就可以了。

5、筷子夹起一块鱼片。裹上厚厚的一层面糊。

6、锅里倒入稍微多一点的色拉油。最小火开始炸这个鱼片。炸好以后我们起锅备用。

7、一片那药一片一片的挂糊，一片一片的放进去。嗯，炸至两面金黄，把开成中火，再把它复炸。

8、锅底留油，放入豆豉，放入姜片和蒜片。最小火，炒香以后转中火。放入豆瓣酱炒出香味。

9、我们放入鱼块。这个鱼块是很脆嫩的，所以我们不要用勺子使劲地去正确的做法是，轻轻的晃动锅柄，让它均匀受热。

10、放入适量的生抽。

11、放入事先炒好的青椒以及芹菜。放上鸡精翻炒两下就可以了。