凉拌麻辣鸡爪怎么做

食材准备

主料

鸡爪：500克

辅料

姜：适量

大葱：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

生抽：2汤匙

醋：1汤匙

辣椒油：2汤匙

香油：1汤匙

盐：适量

糖：1茶匙

白芝麻：适量

香菜：适量

工具

锅

刀

切菜板

盆

漏网

小碗

制作步骤

准备鸡爪

清洗鸡爪：将鸡爪用清水冲洗干净，特别是指甲部分，可以用刀轻轻刮去污垢。

去指甲：用剪刀剪掉鸡爪的指甲，虽然不是必须的，但这样更容易入味。

焯水：准备一锅水，加入几片姜和几根葱，放入鸡爪，开火煮沸，焯水5分钟。这样可以去除鸡爪的腥味和杂质。

卤制鸡爪

调制卤水：在另一个锅中，加入适量的清水，放入焯水后的鸡爪、姜片、葱段、干辣椒、花椒，调入生抽、醋和糖，大火煮开后转小火，保持水面微开，煮30分钟。

入味：煮好的鸡爪捞出放入冷开水中，浸泡10分钟，使其更加弹嫩，吸收卤水的味道。

调制凉拌汁

制作调味汁：在小碗中，加入辣椒油、香油、盐、醋、少许生抽和糖，搅拌均匀，调味汁的口感可以根据个人喜好适量调整。

准备配料：将香菜切碎，干辣椒剪成段，白芝麻在锅中稍微炒香备用。

拌制鸡爪

切鸡爪：将鸡爪切成小段，这样更容易入味。

拌匀：将切好的鸡爪放入大碗中，倒入调味汁，加入香菜和炒香的白芝麻，轻轻翻拌均匀，让每一根鸡爪都沾上调味汁。

腌制：拌好的鸡爪可以放入冰箱冷藏30分钟，让味道更加入味。

装盘享用

装盘：将腌制好的凉拌鸡爪盛出，摆放整齐，可以根据喜好再撒上一些香菜和白芝麻做装饰。

享用：准备好啤酒或者其他饮品，开始享受这道美味的凉拌麻辣鸡爪吧！

小贴士

鸡爪的选择：选择新鲜的鸡爪，尽量避免冷冻的，以确保口感滑嫩。

调味的灵活性：调味料的用量可以根据个人口味调整，如果喜欢重口味，可以多加一些辣椒油和花椒。

搭配小菜：这道菜可以搭配一些凉拌小菜，比如凉拌黄瓜、凉拌豆芽等，丰富口感。

保存方法：如果制作量较大，可以将多余的鸡爪放入密封容器中，冷藏保存，最好在3天内食用完毕。

凉拌麻辣鸡爪不仅美味，还有着很高的营养价值。鸡爪富含胶原蛋白，能帮助保持皮肤的弹性，同时也对关节有益。香菜和其他调料中含有的营养成分，也有助于身体健康。

凉拌麻辣鸡爪是一道简单易做的美味佳肴，适合各种场合。通过本文的详细步骤，相信你能够在家轻松制作出这道美味。如果你喜欢麻辣的口感，不妨试试这道菜，让你的味蕾享受一场麻辣盛宴吧！无论是独自品味，还是与朋友分享，凉拌麻辣鸡爪都将是你不容错过的美食选择。快来动手试试吧！