40种特色凉拌菜凉菜怎么做

经典凉拌菜

凉拌黄瓜

材料

黄瓜 2根

蒜 3瓣

盐 适量

醋 适量

辣椒油 适量

步骤

黄瓜洗净，切成段或拍扁。

蒜切末，放入碗中。

加入盐、醋和辣椒油，搅拌均匀。

将调料倒在黄瓜上，腌制10分钟，即可食用。

凉拌西红柿

材料

西红柿 3个

盐 适量

糖 适量

香油 适量

步骤

西红柿洗净切片。

加入盐、糖和香油，拌匀。

静置5分钟后，味道更佳。

凉拌豆腐

材料

嫩豆腐 1块

生抽 适量

香菜 适量

辣椒油 适量

步骤

豆腐切块，放入开水中焯水1分钟，捞出沥干。

放入碗中，加入生抽、香菜和辣椒油，拌匀即可。

海鲜类凉拌菜

凉拌海带丝

材料

干海带 100克

蒜 3瓣

辣椒油 适量

醋 适量

盐 适量

步骤

海带泡发，切成丝。

蒜切末，放入碗中，加入辣椒油、醋和盐，搅拌均匀。

将海带丝与调料拌匀，腌制10分钟后食用。

凉拌虾仁

材料

虾仁 200克

生姜 适量

蒜 适量

盐 适量

酱油 适量

步骤

虾仁清洗干净，用生姜和盐腌制10分钟。

煮沸水，加入虾仁焯水至变色，捞出。

加入蒜末、酱油，拌匀后即可。

材料

鱿鱼 1只

生姜 适量

辣椒油 适量

酱油 适量

香菜 适量

步骤

鱿鱼清洗干净，切花刀后焯水1分钟。

切片后放入碗中，加入生姜、辣椒油、酱油，拌匀。

撒上香菜，腌制5分钟即可。

蔬菜类凉拌菜

凉拌苦瓜

材料

苦瓜 1根

盐 适量

醋 适量

蒜 适量

步骤

苦瓜切薄片，用盐腌制10分钟，去苦味。

蒜切末，放入碗中，加入醋。

苦瓜冲洗后放入调料中，拌匀即可。

凉拌花菜

材料

花菜 200克

盐 适量

辣椒油 适量

醋 适量

步骤

花菜切小朵，焯水1-2分钟，捞出沥干。

加入盐、辣椒油和醋，拌匀后腌制5分钟即可。

凉拌西葫芦

材料

西葫芦 1根

盐 适量

香油 适量

蒜 适量

步骤

西葫芦切丝，用盐腌制10分钟。

蒜切末，加入香油，拌匀后倒入西葫芦上，搅拌均匀即可。

豆类凉拌菜

凉拌豆芽

材料

黄豆芽 200克

盐 适量

醋 适量

辣椒油 适量

步骤

豆芽焯水1-2分钟，捞出沥干。

加入盐、醋和辣椒油，拌匀后腌制5分钟即可。

凉拌黑豆

材料

黑豆 100克

盐 适量

辣椒油 适量

醋 适量

步骤

黑豆浸泡一夜后，煮熟。

加入盐、辣椒油和醋，拌匀即可。

凉拌豌豆

材料

豌豆 200克

盐 适量

香油 适量

蒜 适量

步骤

豌豆焯水，捞出沥干。

加入盐、香油和蒜末，拌匀后即可。

特色凉拌菜

凉拌鸡丝

材料

鸡胸肉 200克

黄瓜 1根

胡萝卜 1根

生抽 适量

香油 适量

步骤

鸡胸肉煮熟撕成丝，黄瓜和胡萝卜切丝。

将所有材料放入碗中，加入生抽和香油，拌匀后即可。

凉拌牛肉

材料

牛肉 200克

盐 适量

辣椒油 适量

生抽 适量

步骤

牛肉煮熟切片。

加入盐、辣椒油和生抽，拌匀后即可。

凉拌紫甘蓝

材料

紫甘蓝 200克

盐 适量

醋 适量

辣椒油 适量

步骤

紫甘蓝切丝，用盐腌制10分钟。

加入醋和辣椒油，拌匀后静置5分钟即可。

调味料的妙用

凉拌菜的味道离不开调味料的搭配，常用的调味料有：盐、醋、辣椒油、酱油、香油等。根据个人口味的不同，可以调整调味料的比例，让每一道凉拌菜都有独特的风味。

以上就是40种特色凉拌菜的制作方法。凉拌菜不仅简单易做，而且能保持食材的新鲜和营养，非常适合夏季食用。希望这篇攻略能为你的餐桌增添一抹清新，让家人和朋友在这个炎热的夏天享受到健康美味的凉拌菜！