腐竹拌黄瓜怎么做

食材准备

主料

腐竹：200克

黄瓜：2根

辅料

蒜瓣：3-4瓣（根据个人口味可增减）

香菜：适量（可选）

辣椒油：1-2汤匙（根据个人口味可增减）

生抽：2汤匙

醋：1汤匙

盐：适量

糖：1茶匙

芝麻：1汤匙（可选）

制作步骤

步骤一：准备腐竹

浸泡腐竹：将腐竹放入清水中浸泡约1-2小时，直到腐竹变软。如果时间不够，可以用热水泡30分钟，但时间过长容易使腐竹失去弹性。

清洗腐竹：泡软后，将腐竹取出，用清水冲洗干净，去除杂质和异味。

切段：将洗净的腐竹切成约5厘米长的段，方便后续拌匀。

步骤二：准备黄瓜

清洗黄瓜：将黄瓜用流水冲洗干净，去除表面的农药残留。

切片或切丝：根据个人喜好，可以将黄瓜切成薄片、细条或粗条。如果喜欢口感更加丰富，可以将黄瓜切成丝。

腌制黄瓜：将切好的黄瓜放入碗中，撒少许盐，轻轻揉搓，让黄瓜出水，腌制约10分钟。这一步可以使黄瓜更加爽脆，也能减少后续的水分。

步骤三：调制调味料

剁蒜：将蒜瓣剁成蒜末，可以根据个人口味选择蒜末的细腻程度。

调料混合：在小碗中，加入生抽、醋、糖、盐、蒜末和辣椒油，充分搅拌均匀，成为调味汁。

步骤四：焯水腐竹

烧水：锅中加水，烧开后，放入切段的腐竹焯水，时间大约为2-3分钟。焯水的目的是使腐竹更入味，并去除豆腥味。

冲凉：焯水后，将腐竹捞出，迅速放入冷开水中冲凉，保持腐竹的脆爽口感。

沥干水分：将冲凉的腐竹用漏网沥干水分，放入一个大碗中。

步骤五：拌制成菜

加入黄瓜：将腌制好的黄瓜加入到沥干水分的腐竹中。

倒入调味汁：将步骤三中调好的调味汁均匀倒入腐竹和黄瓜中。

轻轻拌匀：用筷子轻轻将所有食材和调味汁拌匀，注意不要把腐竹弄碎，保持其完整性。

步骤六：装盘与装饰

盛盘：将拌好的腐竹黄瓜装入盘中，可以选择小碗或大盘，视人数而定。

装饰：最后可以撒上一些香菜和炒熟的芝麻，增加菜品的色香味。

小贴士

选购腐竹：优质的腐竹颜色呈淡黄色，表面光滑，弹性好，购买时尽量选择知名品牌。

腌制黄瓜：黄瓜腌制的时间不宜过长，以免失去脆爽的口感。

调味汁的搭配：根据个人口味，调味料可以适量调整。喜欢酸味的可以多放醋，喜欢辣味的可以多放辣椒油。

加点花生米：在拌制时加入一些花生米，能增添口感的层次感。

腐竹富含植物蛋白，具有良好的营养价值，是素食者的优质蛋白来源。黄瓜含水量高，低热量，是减肥和保持身材的理想选择。这道菜既满足了口腹之欲，又兼顾了健康饮食，特别适合炎热的夏季。

腐竹拌黄瓜是一道简单易做的家常凉菜，制作过程不繁琐，适合各个年龄层的人群。在家中与家人共享这道清爽的凉菜，既能增进感情，又能享受美味。无论是作为开胃小菜，还是正餐中的配菜，腐竹拌黄瓜都能为你的餐桌增添一份清新。快动手试试吧！