猪耳朵拌黄瓜丝怎么做
发表时间:2024-09-30 09:44文章来源:世纪美食网
食材准备
主要食材
猪耳朵:500克
黄瓜:2根
辅助调料
大葱:1根
姜:3片
蒜:5瓣
干辣椒:适量(可根据个人口味调整)
香菜:适量(可选)
白醋:2汤匙
生抽:2汤匙
麻油:1汤匙
盐:适量
糖:1茶匙
花椒粉:适量(可选)
辣椒油:适量(可选)
设备准备
锅
刀具
砧板
碗
筷子
大碗(用于拌菜)
制作步骤
处理猪耳朵
清洗猪耳朵:将猪耳朵用清水冲洗干净,去除表面的杂质和血水。可以用刀刮去表面的细毛,以确保口感更加细腻。
焯水:在锅中放入足够的水,加入姜片、葱段和少量盐,水开后放入猪耳朵焯水,煮约5分钟,去腥味。焯水后,捞出猪耳朵,用冷开水冲洗干净,沥干水分。
煮制猪耳朵
炖煮:将焯过水的猪耳朵放入清水中,加入几片姜、葱段,再加入适量的盐。大火煮开后,转小火炖煮约40-60分钟,直到猪耳朵变得柔软入味。
冷却切片:炖煮完成后,将猪耳朵捞出,放入冷开水中冷却,待其完全冷却后,切成薄片,厚度约为1-2毫米。
处理黄瓜
清洗黄瓜:将黄瓜用清水冲洗干净,去掉两端的头尾。
切丝:将黄瓜切成细丝,可以用刀切或刮刀刮,尽量做到均匀细长。
腌制黄瓜:将切好的黄瓜丝放入碗中,加入适量的盐,轻轻搅拌均匀,腌制10-15分钟,直到出水。
调制酱料
准备调料:在一个碗中,加入生抽、白醋、麻油、糖、蒜末(可以用刀剁成蒜蓉)和适量的干辣椒(切段)。如果喜欢麻辣口味,还可以加入花椒粉和辣椒油。
搅拌均匀:用筷子将调料搅拌均匀,直至糖完全溶解。
拌制猪耳朵和黄瓜
混合食材:将切好的猪耳朵片和腌制出的黄瓜丝放入一个大碗中。
加入调料:将调制好的酱料倒入碗中,用筷子轻轻翻拌均匀,确保每一片猪耳朵和黄瓜丝都能均匀裹上调料。
装盘:将拌好的猪耳朵和黄瓜丝盛入盘中,可以撒上一些香菜作为点缀,增加色彩和香气。
注意事项
猪耳朵的选择:购买新鲜的猪耳朵,选择颜色偏浅且表面光滑的,避免选择颜色发暗或表面有异味的。
炖煮时间:炖煮时间要掌握好,过长容易使猪耳朵变得过于软烂,影响口感。建议在40分钟左右根据耳朵的大小进行调整。
黄瓜的腌制:腌制黄瓜时,可以根据个人口味调整盐的用量,腌制时间过长会使黄瓜失去脆感。
调料的搭配:调料可以根据自己的口味进行调整,喜欢重口味的可以多加辣椒油和花椒粉,喜欢清淡口味的可以减少调料的用量。
猪耳朵拌黄瓜丝是一道集香、脆、鲜于一身的凉菜,制作过程虽然看似繁琐,但其实每个步骤都很简单。只要按照上述步骤进行,相信你也能做出一盘色香味俱佳的猪耳朵拌黄瓜丝。无论是作为开胃小菜,还是在聚会上与朋友分享,这道菜都能为你的餐桌增添一份特别的风味。快来尝试吧!
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