食材准备主要食材木耳：50克黄瓜：2根辅料蒜：3瓣小葱：适量红辣椒：1根（可根据个人口味选择）香醋：2汤匙生抽：1汤匙食盐：适量白糖：1茶匙香油：适量花椒油：少许（可选）食材

黄瓜的挑选与处理制作黄瓜丝凉拌的第一步是挑选新鲜的黄瓜。优质的黄瓜通常有以下特征外观：表皮光滑，颜色鲜亮，整体没有斑点或瑕疵。硬度：用手轻轻按压，感觉坚硬，不软烂

材料准备主料新鲜黄瓜：2根大蒜：3瓣辣椒：1-2个（根据个人口味）调料盐：适量酱油：1汤匙醋：1汤匙（建议使用米醋）香油：1茶匙糖：1茶匙（可选）辣椒油：适量（根据个人口味）

基本材料黄瓜种类：选择新鲜的黄瓜是制作凉拌黄瓜的第一步。一般推荐使用脆皮黄瓜或小黄瓜，因为它们口感更脆、汁水丰富。特性：优质的黄瓜表面光滑、色泽鲜艳，摸上去有弹性

食材准备主料豆腐皮：200克（可以根据个人口味适量增减）黄瓜：1根（约200克）辅料蒜瓣：2-3瓣红辣椒：1-2个（可选，增添辣味）香葱：适量熟芝麻：适量（可选，增加香气）调料生抽

葱头，又称洋葱，是一种营养丰富的蔬菜。它含有大量的维生素C、维生素B6、叶酸及矿物质如钾、钙等。葱头中的硫化物具有抗氧化和抗炎作用，有助于提高免疫力，促进消化。凉拌葱

准备材料主要食材老黄瓜：2根（约400克）蒜瓣：3-4瓣红椒：1个（可选，增色添香）干辣椒：适量（可选，根据个人口味）辅料盐：适量生抽：1汤匙蚝油：1汤匙（可选，增加鲜味）食用

凉拌菜的基础调料酱油酱油是凉拌菜中最常用的调料之一。它的咸香味能够增强菜肴的鲜美。市面上有多种酱油，主要分为生抽和老抽。生抽口感更鲜咸，适合凉拌；而老抽颜色较深，